——【红烧带鱼】——

【主要食材】：带鱼，葱，姜，鸡蛋，淀粉，干辣椒，花椒，红辣椒，白糖

【调料】：盐，十三香，料酒，生抽，老抽，醋，蚝油，盐，

【具体制作步骤】：

1、首先准备带鱼，去除内脏切成段，放入盆中，放葱姜，盐，十三香，料酒，抓匀腌制20分钟，

2、腌好的带鱼打入两个鸡蛋，搅拌均匀，再分次放入淀粉，裹一层淀粉后

3、锅中倒入油，油温5成热下入处理好的带鱼，然后将带鱼炸至金黄就可以捞出控油

4、大葱切成片，姜切成丝，蒜拍扁盛入盘中备用，再准备两个干辣椒，花椒，八角红辣椒去头去籽，切成丝，盛入盘中备用，

5、准备一个碗，放两勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，一勺蚝油，再放入盐，白糖，十三香，料酒，加入半勺清水搅拌均匀备用

6、锅中倒入油，有人放葱姜蒜大料，炒香之后倒入调好的料汁，烧开后放入炸好的带鱼块，小火焖煮5分钟左右，汤汁浓稠后放入红辣椒，翻炒均匀即可出锅装盘

这样一道鲜香入味的红烧带鱼就做好了，带鱼这样做鱼肉细嫩酥软，鲜香入味，好吃又下饭，喜欢的朋友可以试着在家做一下。

【烹饪小贴士】：

1、我们处理带鱼的时候一定要将带鱼处理干净，鱼头和鱼内脏全部去掉，否则会比较腥，吃起来口感差

2、做红烧带鱼先将鱼肉处理好之后腌制一下，然后再裹一层蛋液，然后裹一层淀粉，炸一下，这样做出来的带鱼不松散

3、做红烧带鱼时，料汁的处理是关键，我们一般是2勺生抽，半勺老抽，一勺香醋，一勺蚝油这样制作处理的料汁口感非常的好

4、将料汁烧开之后放入带鱼，不要搅拌，改小火盖上盖子焖5分钟，这样料汁的味道进入带鱼里面，吃起来口感非常的好。