鹌鹑蛋红烧肉土豆(超简单的快手菜红烧肉炖虎皮鹌鹑蛋)

用料
- 五花肉 500g
- 鹌鹑蛋 40个
- 土豆 两个
- 山药 两根
- 蚝油 适量
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 冰糖 适量
- 葱 1根
- 姜 4片
- 桂皮 3个
- 香叶 适量
- 八角 适量
- 蒜 五六瓣
做法步骤

1、准备姜片,葱段,桂皮,八角,香叶,冰糖,蒜备用。

2、鹌鹑蛋放水中,小火煮四五分钟。

3、煮熟捞出,迅速放入冷水中,这样皮比较好扒,扒好后沥干水分备用。

4、锅中放少许油煎制两面金黄。煎好后将蒜瓣也放入锅中煎一下备用!

5、煎蛋剩下的油可以用来做红烧肉!不要浪费。

6、五花肉切图中大小的块,不要切的太小。太小炖久了就化没了。

7、切好的肉冷水下锅,放入料酒,葱段,姜片,焯水20分钟左右。

8、焯水过程中撇掉血沫。

9、焯好的肉放微热温水中清洗干净!

10、洗净后捞出沥干水份备用。

11、准备之前煎鹌鹑蛋剩的油,可以少留一点,放入桂皮,八角,香叶,姜爆香,放入准备好的冰糖,炒糖色!

12、等糖全部融化后,放入焯好水的五花肉,放料酒,蚝油,生抽,老抽,翻炒一会。

13、炒好后放事先烧好的开水,水可以根据自家锅的收汁情况来适量放。小火慢炖1小时左右。

14、准备土豆和山药,最近特别喜欢山药,但去皮的时候注意不要把黏液弄手上,真的特别特别痒,别问我怎么知道的!

15、看肉绵绵的就可以放入事先准备好的 鸡蛋 蒜土豆和山药,放入食盐翻炒均匀。

16、小火炖20分钟左右,土豆熟了之后就可以转大火收汁,放上切好的葱花和味素,出锅!

17、红烧肉这个菜可以搭配芹菜,防止血压血脂过高,平时也可以多吃点圆葱,对身体有好处哦!
五花肉的营养功效
1.补充蛋白质
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。
2.补肾养血
猪肉味甘咸、性平,入脾、胃、肾经;补肾养血,滋阴润燥;主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤,利二便和止消渴。
3.润燥
猪肉煮汤饮下可急补由于津液不足引起的烦燥、干咳、便秘和难产。
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