南瓜含有丰富的蛋白质、胺基酸、胡萝卜素和磷、钾、钙、锌等微量元素，适合各种吃法，咸甜皆宜，也很适合给宝宝食用，补充营养。

椒盐南瓜条

原料：南瓜500克、小麦面粉200克、植物油50克、酱油20克、盐3克、椒盐20克

做法：

1、将老南瓜洗净，削去皮，切开挖去瓤和籽，再清洗乾净，切成4厘米长、1厘米宽厚的条。

2、将面粉放在大碗内，加精盐、酱油和适量水，调匀成较厚的面糊，把南瓜条放入，充分搅匀，使每根南瓜煮沾上面糊。

3、将炒锅置中火上烧热，倒入植物油，烧至五成热时，放入南瓜条迅速拨散，翻动，炸至瓜条浮上油面时捞出沥油。

4、将炒锅内的油烧至七成热时将炸过的瓜条放入锅中復炸，炸至金黄色捞出沥油装盘，撒上花椒盐即可上桌供食。

油拌南瓜条

原料：南瓜300克、小麦面粉20克、植物油25克、淀粉(玉米)10克、盐2克、姜2克、胡椒粉4克、五香粉5克

做法：

1、姜切末。

2、将南瓜去皮、瓤洗净，切成条，加精盐、姜末拌匀醃10分钟。

3、加面粉、淀粉、盐拌匀成糊。

4、炒锅注油烧至五成热，将南瓜条逐条蘸匀蛋糊下入油内炸至金黄色，捞起控油。

5、炒锅留少许油烧热，下入姜末炸出香味，倒入南瓜条，撒入胡椒粉、五香粉炒匀即可。

南瓜百合粥

原料：南瓜半个(约300克)、香米100克、糯米100克、百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克、白糖、盐少量

做法：

1、红枣、莲子用冷水浸泡20分钟，莲子去心，洗净备用；南瓜去蒂、去籽，洗净切丁。

2、糯米、香米洗净后置锅中加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，用文火煮20分钟后，揭开锅用勺顺时针搅动片刻，再放入百合、桂圆肉煮10分钟，然后放入白糖，再加少量盐以免过於甜腻。

南瓜八宝饭

原料：老南瓜、糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花

做法：

1、将老南瓜洗净，在蒂部挖开去瓤，然后将糯米、果仁、豆沙、白糖、桂花等拌匀装入瓜内，再将瓜盖好固定，上笼屉蒸至米熟瓜烂即可。

南瓜浓汤

原料：南瓜500g、嫩姜10g、水各500ml、橄榄油10ml、糖适量

做法：

1、南瓜去皮及籽，洗净，取400g切大丁；嫩姜洗净，去皮，切片。剩下的南瓜与白木耳切小丁，加水煮熟。

2、取一个汤锅，放入橄欖油，炒香姜片，加入南瓜及水煮至熟烂，倒入果汁机搅打成汁，倒回汤锅内。

3、加入煮熟的南瓜丁续煮至滚，再加入盐、糖拌匀，盛入碗内。

南瓜球

原料：南瓜、白面、糯米面、面包糠

做法：

1、南瓜蒸熟，加糯米面，少一点白面和好。

2、面和好了。就可以搓成长条，揪剂子了。

3、南瓜团小球，在面包糠里轱辘辘就可以了。

4、入锅炸了，油稍微多一点，不然放不开，妈妈还是一面炸金黄，又炸另外一面的。

燕麦南瓜粥

原料：燕麦100克、大米50克、南瓜150克、盐1小匙

做法：

1、将燕麦洗净，加水提前浸泡2个小时。

2、把浸泡过的燕麦放锅内，置火上，大火煮沸后换小火煮30分钟。

3、加入淘洗干净的大米，大火煮沸后换小火煮10分钟。

4、这时的燕麦和大米都还没完全煮透。

5、关火，盖上锅盖，焖至第二天早上，也可以直接煮至大米煮烂，大约需要40分钟。

6、早上起床后，大米和燕麦都已经吸饱水份、变得酥烂，这时开大火把燕麦粥煮开。

7、把南瓜切成丁，倒入粥中，中小火煮10分钟。

8、加入盐调味后就可以享用美味的粥了。

南瓜芝麻球

原料：南瓜、面粉、油、光滑面团、芝麻

做法：

1、南瓜洗净切块，上蒸锅蒸熟，用勺子压成南瓜泥，加入面粉、白油和成光滑面团。

2、揉成长条，取一小块麵，揉成细长条，揉成小圆球。

3、烤盘上撒上芝麻。

4、小圆球粘上芝麻。

5、揉好的小圆球一一粘满芝麻。

6、烤箱中层，160度，30分钟即可。

南瓜马铃薯丝

原料：南瓜200克、马铃薯200克、青红辣椒各1隻、油、盐、白糖各适量

做法：

1、马铃薯、南瓜、青红椒分别切丝。

2、热油锅，放进南瓜丝，爆炒至软身。

3、加入盐调味。

4、加入青红椒丝，翻炒均匀，放白糖提味。

素蠔油焖南瓜

原料：老南瓜250克、素蠔油1大匙、细盐1小撮(1/8小匙)、沙拉油1大匙

做法：

1、将老南瓜切去表面的厚皮，再切成2CM的方块。

2、将南瓜块放入微波玻璃碗内，加入素蠔油，盐，沙拉油拌匀。

3、盖上玻璃碗盖，大火叮5分钟即可。(不盖会水份流失)

芦笋炒南瓜

原料：芦笋、南瓜、彩椒、油、盐、百合

做法：

1、芦笋、南瓜洗净后，分别切成细长段，彩椒切成细条。

2、锅热倒油，再下南瓜百合翻炒，加少许水焖2、3分钟。

3、倒入芦笋段，炒匀再焖1、2分钟。

4、最后倒彩椒段，调入盐炒匀即可出锅。

清蒸南瓜

原料：南瓜一个

做法：

1、将南瓜洗净，除去里边的籽和丝，削去南瓜表皮(不要削得太厚，会影响口感，且容易碎)。

2、将南瓜切成5公分宽、15公分左右长的大块。

3、将南瓜块一层一层的码在盘子裡，在南瓜上适当撒些白糖。

4、放在蒸笼上蒸熟即可。

南瓜饼

原料：南瓜、面粉、芝麻、食用油

做法：

1、将南瓜洗净，去掉皮和瓤后，切成块末，放入蒸锅中蒸熟捣成泥，加入面粉、然后做成大小同一的圆饼，再沾上面包糠待用。

2、坐锅，倒入食用油，点火，到4成熟时，将圆饼投入油中炸熟至呈金黄色即成。

南瓜绿豆汤

原料：老南瓜一斤、绿豆二两、盐适量

做法：

1、绿豆洗净，放半咖啡匙盐拌匀醃五分钟；南瓜去皮洗净，切成约两厘米见方的块。

2、锅中加约一斤半水，将绿豆淘洗两遍后下水锅，用大火烧沸后用小火煮二十分钟左右。

3、当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟。

4、放盐后煮两分钟。

5、搅匀后盛入汤盆即可上桌。

脆炒南瓜丝

原料：带绿皮个小面均匀的嫩南瓜1～2个、菜油50克、盐、各少许

做法：

1、将嫩南瓜连皮洗净，切细丝，摊在太阳下晾晒半天。

2、炒锅上火，放入菜油烧热后，倒入南瓜丝，用旺火速炒2～3分钟，撒上盐、颠翻炒匀，出锅即成。

南瓜汤圆

原料：南瓜一小块、糯米粉16勺、白糖两勺

做法：

1、南瓜切片，上锅蒸熟，趁热加入白糖搅拌均匀。

2、用筷子把糯米粉和南瓜泥搅拌均匀，边用手揉边加粉，揉的不软不硬就差不多了。

3、用一个小碗装一些乾的糯米粉，把搓好的汤圆放进乾粉里过一下，目的是为了不让圆子黏连在一起。

4、水煮开后下锅煮汤圆，等圆子都浮起来就可以关火出锅了。

干烧南瓜

原料：南瓜、生抽、老抽、糖、醋

做法：

1、不粘锅加油烧热，入南瓜丁小火煎至表面微焦。

2、把生抽、老抽、糖、醋调成烧汁（醋只要加一点点，只是增香，不能吃出酸味来）。

3、倒入烧汁，大火收汁，并不停翻炒，使南瓜丁均匀裹上烧汁。

4、出锅时撒些葱花（不吃五辛的可不加），香喷喷的乾烧南瓜就做好了。

南瓜椰蓉球

原料：南瓜、糯米粉、白糖、椰蓉

做法：

1、南瓜去籽去皮后蒸熟，放在保鲜袋里面捣成糊。

2、南瓜糊、糯米粉、白糖搅匀揉成面团，再滚成小圆球（稍微软一些整出来很糯）。

3、放入蒸锅，大火十分钟。

4、晾凉后滚上椰蓉即可。

南瓜小米粥

原料：南瓜500克、小米200克

做法：

1、南瓜去皮切块，小米洗净后用水浸泡20分钟。

2、准备半瓶开水，倒入电饭锅中，下小米煮30分钟。

3、煮小米时，将南瓜切小块，或者用搅拌机将南瓜打成泥。

4、30分钟后，加入南瓜同煮，继续煮15分钟即可，中间要时时搅一搅，避免粘锅。

南瓜银耳羹

原料：鲜银耳1朵、南瓜150克、芒果1个、枸杞10粒、冰糖20克、水适量

做法：

1、银耳拆成小朵，清水洗净浸泡一会；芒果切两半，去核，打花刀，片下果肉；南瓜去皮切小块。

2、食材放入砂锅，加入适量清水，煮熟后加入冰糖和枸杞，软糯清甜的南瓜银耳羹就做好了。

香糯南瓜饭

原料：小南瓜、大米、黑米、鲜香菇、姜、盐、色拉油

做法：

1、南瓜切盖，挖去瓜囊作盅。

2、鲜香菇、南瓜切丁，用姜爆香，加盐调好味。

3、大米与黑米煮至七分熟。

4、所有料混合盛在盅裡，上笼蒸20分钟熟即可。

南瓜豆浆

原料：小南瓜半个、黄豆一小杯

做法：

1、南瓜去皮切小丁，黄豆用清水浸泡6小时以上。

2、将南瓜丁与泡好的黄豆一起倒入豆浆机，约15分钟左右豆浆就煮好了，倒进滤杯滤去豆渣，加少量糖，搅匀即可食用。

清甜南瓜馒头

原料（12个馒头份量）：南瓜215克、水60克左右、盐2克、中筋面粉350克、糖2克、酵母3克

做法：

1、南瓜切块后蒸熟，用勺子把南瓜压成南瓜泥。

2、酵母在水裡化开，糖和盐放在面粉里，然后把南瓜泥和面粉揉成光滑的面团，并且面团顏色均匀。

3、盖上保鲜膜，发酵至2.5倍大，排气后分成均等的12份，并滚圆。

4、在蒸笼上刷油或铺上纱布（笼屉布），均匀的把小面团摆在上面，蒸锅裡放冷水，把摆好面团的蒸格放进去，盖上锅盖，静止松弛20分钟。

5、开火，水开后大火蒸20分钟关火，这个时候不要掀开盖子，再焖5分钟就可以取出来了。

马铃薯燉南瓜

原料：马铃薯、南瓜、大豆蛋白、青红椒

做法：

1、马铃薯、南瓜去皮，切块；大豆蛋白用水泡软后挤乾水分，切块；青红椒切段。

2、起锅热油，爆香姜丝，先放入马铃薯块翻炒几下后，加少许水，盖上盖子燜五分鐘左右。

3、再放南瓜和大豆蛋白，并加酱油、盐、咖哩油，翻炒均匀，再次加入适量水(一次不能太多，否则会让菜失去香味)，并盖上盖子继续焖至马铃薯和南瓜都熟透为止(喜欢烂烂的，就多煮些时间，中间如果烧干了就加水)，快出锅前，放青红椒、蘑菇精，翻炒均匀，待锅中剩下少许汤汁后，出锅。

烧冰糖南瓜块

原料：南瓜250g、红枣50g、冰糖1 1/2 大匙、盐1/4 小匙、胡椒粉少许、水1 碗

做法：

1、红枣洗净，放入不銹钢杯内加入水泡。

2、南瓜洗净去皮、去籽洗净切块，放在配菜盘内，加入冰糖、盐、胡椒粉拌一拌。

3、蒸笼装水，开炉火先放入红枣蒸，水滚开改小火再放入南瓜块蒸约5分钟，拿出南瓜及红枣，先把红枣倒入炒菜锅内，放入1大匙油、调味料先烧、再倒入南瓜，小火慢烧，不要翻炒，轻轻推动，烧至均匀入味，即可盛磁盘上。

小贴士：

1、南瓜不要一直炒动，会糊。

2、南瓜先蒸半熟，较易烧透，又不会烂糊，且仍能成方块型。

南瓜面

原料：南瓜、面粉

做法：

1、将南瓜切片蒸熟，用勺子压成南瓜泥。

2、把面粉倒入盆中，一点点加入南瓜泥，揉成面团。南瓜泥是湿的，不需要再加水。

3、用擀面杖将面团擀成薄的面饼。

4、把菜刀擦点油，把面饼切成一条条的（不要切的太长）。

5、把切好的面条抖开，一条条放入还有点干面粉的盆里，颠一颠，面条就不会粘在一起了。

6、煮开汤底，下面条，用筷子搅开，煮到面条软烂就可以吃了。

雪菜南瓜

原料：南瓜1小颗、雪菜1把、水2碗、姜末少许、酱油膏2大匙、冰糖少许、盐1茶匙

做法：

1、南瓜削皮去籽然后切块；雪菜切丁。

2、炒锅入油烧热，先放入姜末、南瓜炒香，再加入酱油膏、冰糖翻炒后倒入2碗水，加盖用小火燜煮约5分左钟右，掀起锅盖，见南瓜软时再放入雪菜丁一起拌匀即可起锅。

雪菜的做法：芥菜去掉老叶，整棵放入盆中洒上盐用手搓揉让芥菜出水后即是雪菜；尝尝味道，如果太咸，可以重覆用水冲洗；如果咸淡适中即可作煮菜用。

炸南瓜丸子

原料：南瓜500克、面粉50克、白糖50克、醋50克、淀粉10克、盐适量、油250克。

做法：

1、将南瓜洗净，去皮，切块，上笼蒸熟，沥去水，加入面粉、白糖、食盐，揉成面团。

2、炒锅放油，烧至七成热，用手将南瓜挤成鵪鶉蛋大小的丸子，入热油锅中炸至金黄色捞出。