巴西三角肉

　　主料：排过酸的三角肉2.5KG

　　调料：大盐20g

　　制作：将牛肉切成7厘米厚用铁杆穿上表面上放少许大盐,放到大火上转动烤10至20分钟即可特点：烟熏咸鲜外姣里嫩美味可口

　　步骤:将排酸速冻牛肉解冻过后用西餐刀分割成长以牛肉长为标准,宽6厘米左右,分割4块再用铁杆穿成半圆形,再分布撒上20G的大盐 ,注意撒法一定要均匀,然后再入火烤,火温在350度左右.

　　蒜香牛排

　　主料：排过酸的三角肉2.5KG

　　调料：大盐20g 蒜油60g

　　特点：浓浓蒜香咸鲜味色泽鲜艳美味可口

　　步骤:将牛肉解冻后用西餐刀分割成5-7毫米厚度,宽以牛肉宽为标准,再用烤杆串上放少许大盐和蒜油刷在上面,以400度火温烤2分钟7成熟即可酒香牛肉

　　主料：排过酸的牛肩峰2.5KG

　　调料：大盐60g.八角25g.桂皮25g.干辣椒25g.花椒30g.白酒20g.干白30g特点：浓浓的酒香香酥味美味可口

　　步骤:将牛肉用叉子先刺满洞后容易入味,再把上面调料按比例放入牛肩峰上面腌制24小时后用锡纸包好用烤钎串好放到火上转动烤5小时左右即可.

　　烤培根

　　主料：烟熏五花肉2.5KG

　　调料：蒜米80g洋葱60g白酒10g辣椒粉15g盐少许制作：将鸡肉切成7厘米厚2.5厘米长方形放入同比例的调料卷入烟熏和五花肉内放到中火上转动烤5至10分钟即可特点：浓浓烟熏五香味美味可口

　　烤羊肉

　　主料：羊肉2.5KG

　　调料：盐150g蒜米200g洋葱250g白酒100g辣椒粉150g子然粉200g.把以上调料放入羊肉中拌均匀,腌制18小时左右,制作：将羊肉切成3至4厘米厚正方形的把上面的调料按比例放入用铁杆穿放到中火上转动烤10至20分钟即可

（1）、最简单的方法 鸡肉切好后用柠檬水泡一下 圆葱 （切碎） 后加点淀粉 15分钟后串串牛肉切好后用嫩肉粉 圆葱（切碎） 十三香 少许油 30分钟后穿羊肉切好后少用点嫩肉粉 圆葱（切碎） 少许油 30分钟后穿窜鱼片 和鸡翅 不腌 虾 剪脚 去泥肠 烧烤酱 用蒜蓉酱加水就行 我的是最简单的方法了

（2）、羊肉:精选羔羊肉

　　烧制配料:油(蚝油+啤酒+葱油)、辣椒粉、料粉（花生粉+芝麻粉+孜然粉+大料粉+茴香粉+花椒粉）、盐、味精火候：旺火

　　烧制过程：将肉放在火上烤至变色，刷油烤1分钟左右均匀的洒上盐，继续烧1分钟洒味精，中途多次刷油，快熟的时候洒上料粉和辣椒粉。最后烧制成功。

　　特点：蒜香辣孜然味

　　风味烤鸡腿

　　原料：鸡腿1个。配料：盐、法香碎、柠檬汁适量。做法：1鸡腿去骨平摊，撒适量盐。

　　2.炭火烧至中火(木炭发红，黑烟散去)时把鸡腿放在烧烤架上。

　　3.当鸡腿滋滋响时，洒适量柠檬汁和法香碎，直至两面烤熟即可。?

　　注：用B-B-Q的炭火烤鸡腿比在炉灶上或烤箱里烤出的味道香；烤时需要控制火候以免肉烤焦；如果能买到阿根廷甜辣酱刷在肉上味道更好。

　　小语：阿根廷烤肉的最大特点是烤之前不用其他调料腌制入味，而是直接撒盐在炭火上烤，特别突出了肉的原汁原味。吃烤肉时最好再配上 用生菜块、洋葱块、番茄块、橄榄油、盐、醋拌在一起制成的沙拉，这样的搭配十分爽口

烧烤酱料配方大全

　　自制蒜蓉烧烤辣酱

　　原料: 辣椒糊(市场上可以买到)、大蒜5头、盐、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、番茄酱、老抽或酱油均可。

　　制作过程：

　　将蒜去皮，稻成泥备用.炒锅上火,放入水适量,放入番茄酱,不停的搅拌,以熬出红色为好.倒入辣椒糊、蒜泥、盐、糖、味精、醋、五香粉、孜然粉、老抽一起熬，小火~大约10分钟左右，期间要不停的用勺子贴着锅底搅动，以防扒锅。最后锅下火，待凉后即可食用。

　　特点：色泽红润，咸辣酸甜，蒜香浓郁，可与新鲜蔬菜沾食，也可做为烧烤酱。味道极佳蒜味烤肉酱

　　材料 酱油2大匙、蚝油2大匙、冰糖或麦芽糖2大匙、五香粉少许、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜头12瓣作法 锅子内放2大匙油，先将蒜头炸至金黄，取出。

　　其他材料放入另外一个锅子内煮开，加入 ( 1 ) 的蒜头，熬煮至浓稠。将肉洗净 并沥乾水份，先用酱油，糖，腌1 ~ 2小时。

　　B-B-Q烤肉酱

　　材料 蕃茄酱4大匙、海鲜酱2大匙、法式芥末酱1大匙、乌醋2大匙、橄榄 油1大匙、洋葱 (末)1/4个、蒜头 (末)2个、粗粒黑胡椒粉1小匙、盐1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那种) 1小匙作法 猪肉切小块串上苹果及奇异果块。刷上B.B.Q烧烤酱烧烤。

　　日式照烧酱

　　材料 酱油1/2匙，蚝油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，盐少许。

　　作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至浓稠即可。

　　沙茶蜜汁酱

　　材料 沙茶酱，黑胡椒酱，蜂蜜各3大匙，蚝油，芥末酱各1大匙。

　　作法 搅拌均匀（可用水或料酒调浓稠）。

　　备注 适合：海鲜，串烧，肉类的烧烤酱。

　　中秋烤肉酱

　　材料 蕃茄酱4大匙，海鲜酱2大匙，法式芥末酱1大匙，醋，橄榄油，辣椒各1小匙，洋葱丁，蒜末，黑胡椒粒各适量，盐，糖各1/2匙。

　　作法 搅拌均匀。

　　和风烤酱

　　材料 酱油2大匙，料酒，蕃茄酱各1大匙，姜，洋葱泥，柠檬汁各适量。

　　作法 搅拌均匀。

　　备注 适合：蔬果，肉类。

　　花生烧烤酱

　　菠萝汁 2大匙 椰奶 1大匙 花生酱 3大匙 蒜末 1/3大匙 姜末 1/3大匙 洋葱 1/2大匙 咖哩粉 1小匙 酱油 1/2大匙糖 少许 盐 少许 黑胡椒 少许 将所有材料混合调匀即可。串烤食物烧烤涂酱，或油炸肉类沾酱均可。

　　葱烤酱

　　米酒 1大匙 酱油 2大匙 蚝油 2大匙 冰糖 2大匙 蕃茄酱 2大匙 葱 1/2杯 水 1杯起油锅，将所有调味料下锅烧开后稍微熬煮至浓稠，就是很香的葱烤酱。葱烤酱拿来烤鸡腿、烤肉或是用做沾料都很可口。

　　可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。

　　叉烧烤肉酱

　　酱油 1/2碗 糖(或蜂蜜) 1/2碗 香油 1小匙 蚝油 1大匙 米酒 3大匙 水 1/2杯 五香粉 1/2小匙 蒜末 1大匙 红色素 少许(可以不加) 葱 2～3支 姜 数片(拍扁)将所有的材料混合拌匀就是叉烧烤肉酱。

　　可以当做烤肉酱，也可以当做一般酱料沾着吃或炒青菜用。

各种家庭烧烤配方和做法

家庭烧烤是一种简单又美味的烹饪方式，适合与家人朋友共享。以下是几种常见的家庭烧烤配方和做法：

一、烤猪肉串

食材：

• 五花肉
• 孜然粉、孜然粒、白芝麻、辣椒粉
• 生抽、老抽、蚝油、糖、盐

做法：

1. 五花肉切块，加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐抓匀腌制30分钟。
2. 竹签串起五花肉块，放入空气炸锅或烤箱中，150度烤15到20分钟。
3. 烤好后撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒、白芝麻，再烤2分钟即可。

二、烤鸡腿

食材：

• 小鸡腿
• 蒜末、生姜、料酒、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、孜然粉、蜂蜜、盐

做法：

1. 鸡腿清洗干净，划几刀方便入味。
2. 加入料酒、生抽、老抽、蚝油、辣椒粉、孜然粉、蜂蜜、蒜末、姜片、盐，抓匀腌制2小时以上。
3. 烤蓝铺锡箔纸，摆入鸡腿，放入烤箱170度烤15分钟，翻面继续烤15分钟。
4. 期间可刷两次蜂蜜水，最后撒上孜然粉和孜然粒，再烤5分钟即可。

三、烤茄子

食材：

• 长茄子
• 蒜蓉、尖椒、葱、植物油、蒜蓉辣酱、韩式辣酱、番茄沙司、白糖、料酒

做法：

1. 茄子洗净对半切开，表面划上刀痕，刷上植物油。
2. 烤箱预热至200度，茄子先烤16分钟。
3. 准备酱料：蒜蓉辣酱、韩式辣酱、番茄沙司、白糖混合均匀。
4. 锅中放油，炒香蒜末、葱末，放入肉馅翻炒变色，倒入料酒和酱料炒匀，最后加入尖椒丁翻炒。
5. 烤好的茄子铺上炒好的肉馅，再次放入烤箱烤20分钟即可。

四、烤玉米

食材：

• 水果玉米
• 橄榄油、盐、烧烤酱、韩式甜辣酱

做法：

1. 玉米清洗干净，煮到8分熟，捞出沥干水分。
2. 穿上竹签，刷一层烧烤酱，小火烤一分钟。
3. 再刷一层韩式甜辣酱，烤2分钟入味。
4. 撒上芝士粉或烧烤料即可。

五、烤苕皮

食材：

• 苕皮、葱花、酸萝卜、辣椒油、孜然粉、辣椒面

做法：

1. 平底锅刷油，放入苕皮煎至两面起泡。
2. 刷上辣椒油，撒上孜然粉和辣椒面。
3. 中间铺上酸萝卜和葱花，卷起来用竹签串好即可。

六、韩式烤肉

食材：

• 五花肉
• 蒜蓉、姜蓉、韩式辣椒酱、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜

做法：

1. 五花肉切片，加入蒜蓉、姜蓉、韩式辣椒酱、生抽、老抽、蚝油、蜂蜜搅拌均匀，腌制30分钟。
2. 烤至肉片微卷、表皮焦黄即可。

这些配方和做法都是家庭烧烤中常见的，可以根据个人口味和喜好进行调整。在享受烧烤美食的同时，也要注意安全和卫生，确保食材新鲜，烤制过程中避免油烟过大。

多种烧烤配方和做法。以下是一些具体的例子：

1. 烤鸡翅：材料包括鸡翅膀10~12个、黄油适量、盐适量、黑胡椒适量。具体做法没有详细描述，但通常涉及腌制鸡翅，然后在烤架上烤至熟透。
2. 肉串类：配方包括味精70-90克、精盐36克、姜、香葱各40克、白糖7克、肉松粉25克、红薯淀粉250克。将这些原料与切好的肉条混合均匀，腌泡10分钟后用竹签穿串待烤。
3. 烧烤酱料：介绍了五香酱、麻辣酱、烤肉酱、蒜味酱、姜汁酱、蒜泥酱和特色烤酱的制作方法和所需材料，以及烧烤时的撒料配方。
4. 秘制烧烤粉：配方包括盐、味精各10克，乙基麦芽酚、牛肉粉、肉宝王各8克，嫩肉粉3克，羊肉香粉、孜然粉各6克，胡椒粉4克。适用于烤制时蔬类。
5. 家庭烧烤做法：烤盘铺好锡纸，均匀刷上一层色拉油，然后将色拉油、生抽、蚝油、糖、盐、辣椒面、花椒、孜然、蒜末等调料混合搅拌均匀备用。烤箱预热后，将串好的食物放在烤架上，涂上混合的烤汁，烤25-30分钟，途中翻面2-3次，刷腌汁。
6. 家庭版烤肉：用料包括豆瓣酱、番茄酱、韩国辣酱、蚝油和可乐及白糖。具体做法没有详细描述，但通常涉及将调料混合后涂抹在肉类上，然后烤制。
7. 烧烤调料配方：配料包括味精0.25两、胡椒粉0.25两、十三香0.25两、孜然粉0.25两、花椒面2两、辣椒面7两、盐少许。这些调料拌匀即可用于烧烤。
8. 烧烤撒料配方：包括辣椒和花椒炒香后打成细末，与味精、胡椒粉、十三香、孜然粉、花椒面、辣椒面和盐一起拌匀。
9. 万能烧烤撒粉：配料包括辣椒面50克，花椒粉10克，孜然粉30克，盐10克，白芝麻40克，白糖15克，鸡精15克，胡椒粉10克，十三香10克，麻辣鲜调味料10克。

以上是根据搜索结果整理出的部分烧烤配方和做法，具体操作时需要根据个人口味和实际情况进行调整。

各种烧烤配方和详细做法步骤

烧烤是全球范围内广受欢迎的烹饪方式之一，不同的地区和文化都有其独特的烧烤风味。下面我将介绍几种常见的烧烤食材及其配方与做法步骤：

1. 韩式烤肉（牛肉）

配方：

• 牛肉（牛肋条或牛肩肉）500克
• 大蒜3瓣，切碎
• 生姜1小块，切碎
• 酱油3汤匙
• 蜂蜜或糖2汤匙
• 米酒或料酒2汤匙
• 黑胡椒粉适量
• 香油1汤匙

做法步骤：

1. 将牛肉切成薄片。
2. 在一个大碗中混合所有调料。
3. 把牛肉放入碗中，用手充分拌匀，让每一片牛肉都裹上调料。
4. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制至少1小时。
5. 预热烧烤架至中高温度。
6. 将腌好的牛肉片放在烧烤架上，每面烤约1-2分钟，直到表面焦黄且内部达到你想要的熟度。
7. 烤好后立即享用。

2. 烤鸡翅

配方：

• 鸡翅中12只
• 橄榄油2汤匙
• 盐1茶匙
• 黑胡椒粉1/2茶匙
• 蒜粉1/2茶匙
• 烧烤酱（可选）适量

做法步骤：

1. 将鸡翅清洗干净，用厨房纸吸干水分。
2. 在一个大碗里，将橄榄油、盐、黑胡椒粉和蒜粉混合均匀。
3. 将鸡翅放入碗中，确保每只鸡翅都均匀涂抹上调味料。
4. 放入冰箱腌制至少30分钟。
5. 预热烧烤架至中等温度。
6. 将鸡翅放在烧烤架上，每面烤约10-15分钟，或者直到鸡肉完全熟透且表面呈金黄色。
7. 如果喜欢，可在最后几分钟刷上烧烤酱增加风味。

3. 素食烤蔬菜串

配方：

• 彩椒各色数个，去籽切块
• 洋葱1个，切块
• 蘑菇若干
• 西葫芦1根，切片
• 橄榄油2汤匙
• 盐、黑胡椒粉适量
• 迷迭香或百里香少许

做法步骤：

1. 将所有蔬菜准备好，穿在竹签上。
2. 在一个碗里混合橄榄油、盐、黑胡椒和香草。
3. 将蔬菜串刷上调味油。
4. 预热烧烤架至中等温度。
5. 将蔬菜串放在烧烤架上，每面烤约5-7分钟，直到蔬菜变软且表面有烤痕。
6. 烤好后立即食用。

以上是三种基本的烧烤配方，你可以根据个人口味调整调料的比例，也可以尝试更多不同的食材，如海鲜、豆腐、水果等。记得烧烤时要注意火候，避免食物烧焦。

烧烤店选址、装修、经营、活动策略、方案。

开设一家烧烤店需要综合考虑选址、装修、经营和活动策略等多个方面。以下是详细的方案：

一、选址

1. 人流量和交通便利度：选择人流量大且交通便利的地方，如繁华商业街、地铁站附近或学校周边等。
2. 竞争对手分析：评估周围竞争对手的数量和实力，避免直接竞争激烈的区域。
3. 消费能力：了解当地市场的消费能力，确保店铺定位与目标顾客群体相符。

二、装修设计

1. 主题风格：明确烧烤店的主题风格，如中式建筑风格、工业风格或森林风格等，以吸引不同类型的顾客。
2. 整体布局：合理规划空间布局，包括桌椅摆放、灯光设计和氛围营造等，确保顾客有舒适的就餐环境。
3. 细节处理：注重装修的每一个细节，如墙面装饰、地面材料和餐具选择等，提升整体质感。

三、经营管理

1. 菜品多样化：提供多样化的菜品，符合当地口味，并保持食材新鲜。
2. 品牌形象维护：树立良好的店面形象，定期更新装修和设施，保持长期吸引力。
3. 员工培训：招聘优秀员工并进行专业培训，提高服务质量。
4. 营销推广：通过线上线下结合的方式进行宣传推广，吸引更多消费者。

四、活动策略

1. 促销活动：设计有吸引力的优惠活动和创意营销策略，如打折、赠品、会员积分等，增加顾客数量和忠诚度。
2. 主题活动：举办特色主题活动，如烤肉节、啤酒节等，增强顾客参与感和娱乐性。
3. 线上互动：利用社交媒体平台进行互动游戏和线上活动，提升品牌知名度和美誉度。

总结

成功的烧烤店不仅需要在选址上做到精准，还要在装修设计上突出特色，在经营管理上注重细节，在活动策略上不断创新。只有这样，才能在竞争激烈的市场中脱颖而出，吸引更多顾客，实现商业成功。