苏州山塘街面馆上新，这次是“米其林”出手了

苏州人的一天，是从一碗面开始的。在苏州古城，大街小巷、闹市街区遍布着各式面馆，踏入其中，不仅能细品苏式面的独特风味，还能透过窗棂欣赏诗意景致，沉醉于江南水乡的韵味里。

最近，山塘街上新开了一家塘园·苏式面菜馆，环境颇为雅致，雕花门窗、实木桌椅、竹制鸟笼、复古灯笼，就像旧时苏州人家的宅院。还有各种各样精巧的摆件，装饰着角角落落，充满了人文艺术气息。

塘园·苏式面菜馆，是苏州餐饮集团“百盛餐饮”旗下新晋面食品牌。百盛旗下的鼎膳·匠宴，在苏州口碑很好，不仅是黑珍珠一钻餐厅，还是新晋米其林一星餐厅。此次开设面馆，百盛依托深厚的苏式饮食文化底蕴，将特色佳肴融入传统苏式面食，打造精致舒适的用餐体验。

汤鲜味美，一碗人间烟火

苏式汤面以汤清、面细、浇头丰富著称。塘园的苏式汤面有红汤、白汤两种选择，历时六至八小时吊成的面汤，融入了各种食材的精华，鲜美爽口，沁人心脾。

面条是特制的苏式面，入锅后滚几下捞起，码在碗里如“鲫鱼背”，入口滑筋道有嚼劲。点单时推荐选择“重青”（即多放蒜叶），碧绿的青蒜叶漂浮在汤面，香气扑鼻而来，让人食欲大开。

除了汤面外，虾籽开洋拌面也是塘园的一大特色。面条煮熟后捞起，加入葱油、开洋和虾籽，琥珀色的葱油裹着银丝般的细面，开洋碎和虾籽的咸鲜味道，让这碗面独具风味。

浇头丰富，传承与创新并重

来塘园吃面，面浇头多到让人“选择困难”，21种热炒浇头和12种冷浇头，覆盖苏式传统风味与现代创意，一碗面，可以像一桌苏帮菜那么丰盛。

塘园五虾面

三虾面是苏州传统的夏日时令，塘园在三虾面的基础上进行改良，创新性地将虾仁、虾脑、虾籽、虾油、虾汤这“五虾”集于一碗面，展现出苏式面的极致鲜味。再搭配四样小菜和一碗例汤，这一份塘园五虾面套餐，绝对能“鲜掉眉毛”。

烟熏青鱼

烟熏青鱼作为集团旗下鼎膳餐厅的经典菜品，也被引入面馆，延续了品牌的标志性风味。青鱼肉质丰厚，腌制入味后用传统的“烟熏”之法使青鱼块表面附着上独特风味，再铺上一层香葱增香提味。原本鲜嫩肥腴的青鱼肉经过“烟熏”，肉香中又多了一份焦香和咸鲜，让人一口沉醉。

白什盘

作为地道苏帮菜的代表，白什盘清淡又雅致，不用任何调色，旨在突出食材的原汁原味。精选腰花、鱼片、蹄筋、猪肚等十种荤素食材一起炒制，粉嫩雪白一大盘，口感层次分明，各种鲜味在舌尖“跳跃”，让人久久回味。

枣香卤鸭

精选本地鸭子，先煮而后卤，经多道工序，并加入红曲米，烹调出的卤鸭，皮红亮而味咸鲜微甜，香味扑鼻，尽显姑苏美食的雅致风格。

大红袍花雕醉虾

塘园突破苏帮菜的甜口传统，调制秘制花雕卤水，搭配大红袍花椒，制成这一款醉虾。花椒的微辣渗透到虾肉中，勾勒出满满的鲜美。再经油炸后上桌，口味香脆而迷人。

松鼠桂鱼

松鼠桂鱼是传统苏帮名菜，鱼头昂、鱼尾翘，形似松鼠，浇上热卤汁的瞬间，会发出“吱吱”的叫声，故得此菜名。松鼠桂鱼色泽金黄，卤汁红亮，外脆里嫩，酸甜适口，配一碗苏式汤面，也别有滋味。

除了苏式面之外，小编还推荐你尝一尝他家的苏式糕点，定胜糕、小方糕、枣泥拉糕、南瓜团、四喜蒸饺等糕点，精致小巧，口味缤纷，入口是弹牙香糯，咀嚼是甘醇绵柔，细腻得仿佛江南的雨。

在塘园吃过了苏式面，接着可以到店旁的白居易码头，乘坐游船游览环古城河，或是漫步山塘街，近距离感受小桥、流水、人家的苏式生活。附近还有阊门城墙、艺圃、五峰园、泰伯庙、吴门书道馆等景点，都很适合来一趟Citywalk哦！

来源：好玩苏州

编辑：小尹